Il frantoio di Marco Viola si trova a S.Eraclio vicino a Foligno (PG). Marco lo gestisce da solo. Qui si producono i più importanti oli d’Italia, e senza sconvolgere nessuno, probabilmente del mondo. Marco da tempo non produce più per terzi ma dedica tutta la sua esperienza alle sue olive, raccolte da oliveti arrampicati sulle coste di Trevi, ai venti e al sole come natura vuole. Marco è tecnologicamente all’avanguardia, sprimenta tutto quanto possa migliorare la sua produzione, frantoio in continuo, azoto, scambiatori termici per potersi proteggere da fermentazioni aliene sempre in agguato ecc. I profumi dei suoi oli si possono descrivere, carciofo, salvia, erbe aromatiche, si, ma vanno sentiti su un piatto per capire che raffinato livello ha raggiunto questo produttore umbro. Gli oli di Marco sono i compagni di lavoro dei più raffinati chef umbri ed internazionali; varrà la pena assaggiare qualcosa dallo chef Gubbiotti di Cucinaa a Foligno o fare un salto al Terziere di Trevi dove si può anche dormire.
Eccoli qui.

Cucinaa, lo Chef Gubbiotti e gli oli di Marco
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Tartufi con l’Olio di Marco al Ristorante il Terziere
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Hotel Terziere Trevi
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il nostro olio vince al concorso int.le:
“olio geniale” – l’extra vergine vero a meno
QR Code – opzione frantoio

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Viola – Assaggio Moraiolo

Via Borgo San Giovanni, 11/b - 06034 Foligno (PG)

From €10,00

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